Huevos con....

Una receta con una gran canción, de un grupo que últimamente tenia olvidado Placebo.

Huevo con erizos

Una receta con multitud de variantes, el erizo puede ser sustituido por: chistorra, morcilla, longaniza, bacalao....

Ingredientes para 4 personas:

Huevos

• 3 yemas
• 1 huevo
• 2 cebollas
• aceite
• sal
• una lata de erizos

Puré de patata

• 400 g de patata
• 50ml de aceite oliva 
• 25 g de mantequilla
• 20 ml de nata
• pimienta blanca
• nuez moscada
• sal

Aceite de perejil.

• 200 ml de Aceite oliva
• 50 g de perejil
• medio diente de ajo

Huevos

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y sal a fuego flojo hasta que este caramelizada.

Metemos en un bol el huevo. las yemas, la lata de erizos, la cebolla y lo trituramos todo.

Ahora viene la parte difícil de explicar en palabras, pero sencilla de hacer.

Cortamos cuatro trozos de unos 30 cm de papel film, otros cuatro de 4 cm y los rollamos hasta convertirlos en un hilo. 

Colocamos un tazón y coincidiendo con el medio ponemos el papel grande. Damos forma metiendolo un poco para el centro y le ponemos una gota de aceite que esparcimos por todo el papel film que este dentro del tazón.

Añadimos un cazo de la mezcla del bol y cerramos el papel con cuidado de que no quede aire en el interior. Se da unas vueltas y se cierra con el otro papel haciendo un par de nudos.

Se pone agua a hervir y se añaden los paquetes unos tres minutos. Esto puede variar dependiendo de lo grandes que los hagamos. El truco es que queden hechos por fuera y por jugosos.

Puré de Patata:

Se cuecen las patatas enteras y con piel ( bien lavada). Las pelamos quitando lo menos posible de patata y sin quemarnos.

Las pasamos por el pasapures.

 Añadimos la mantequilla, la nata, el aceite, la pimienta, la nuez moscada y la sal.

Lo reservamos caliente.

Aceite de perejil:

Batimos todos los ingredientes y después los colamos. Esto es opcional pero si lo haces lo puedes guardar en la nevera y utilizar para otras cosas.

La presentación: el puré en el fondo, encima el huevo un poco de aceite por los lados y unas hojas de perejil.