Mondongo

Esta entrada la dedico a mi madre, una heroina disfrazada de persona normal

En esta entrada no hay receta. Ha sido un  fin de semana de mondongo (nombre que se da en Aragón a la matanza del cerdo) una tradición a realizar en  familia.


Entre mi madre, mi mujer (un pedazo de crack) y yo hicimos:

Longanizas: carne magra y tocino mezclados con sal, pimienta, nuez moscada, canela y cazalla

Chorizos: carne y tocino con sal,  pimentón…..

Sobrasada: mas tocino que carne con sal, pimentón dulce, picante y un poco de orégano.

Morcillas: de arroz con cebolla manteca, especias y tortetas (una adaptación de las tipicas del  Sobrarbe)

Fardeles: hígado, carne, tocino especias y la tela que recubre el hígado, un manjar típico del Jiloca.

Unas fotos para despertar la gula