Gazpacho de remolacha y manzana

Vamos a darle a las sopas frías y variar un poco del típico gazpacho (la receta del gazpacho esta en la entrada de gazpacho transparente) 

Esta sopa fría nos sirve para verano pero también la podemos realizar en inviernos, pues los ingredientes principales remolacha y manzana los podemos encontrar fácilmente.

Ingredientes:

• 200 g de remolacha cocida
• 400 g de manzana pelada 
• 400 g de tomates maduros
• 1 trozo pequeño de pimiento rojo
• 1 diente de ajo pequeño
• miga de pan( la cantidad depende de la textura)
• aceite
• vinagre 
• sal
• Acompañamiento:  10 g Parmesano y 1 langostino/gamba/carabinero por comensal.

Procedimiento: 

Se limpia toda la verdura, se trocea y la introducimos en un bol,  ahora a darle a la batidora. Cuando este bien triturada la pasamos por un colador fino, añadimos el pan remojado en agua (si queremos que quede sopa poco pan, si pretendemos que nos quede como un salmorejo pues añadimos mucho más)  La ponemos a punto de sal, aceite y vinagre triturando de nuevo.

Ahora solo queda meter a la nevera y dejar que se ponga bien fresquito.

Para el acompañamiento cocemos los langostinos 30 segundos  en "agua de mar" ( agua del grifo con 30 g de sal por litro de agua), los pelamos y cortamos a trozos. Sacamos el jugo a las cabezas y lo mezclamos con aceite de oliva.

Con el parmesano hacemos montoncitos en un papel vegetal o silpat y lo horneamos hasta que se funda y ponga crujiente.

Esto es una propuesta de presentación, en plato sopero haríamos algo parecido.