Tallarines Carbonara (de verdad)

Esta receta la mayoría la conocéis, pero hay gente que o no la conoce o la hace de forma mejorable.

A mi la pasta me gusta mucho y cuando como pasta lo hago como plato único con una ensalada.

Ingredientes: (2 personas)

• 250 g de pasta fresca
• 200 ml de nata
• 60 ml de leche
• 70 g de queso parmesano rallado
• 90 g de bacón
• 1 yema de huevo
• agua
• sal
• pimienta
• orégano
• aceite

Procedimientos:

Un consejo, para todo tipo de pasta: La salsa siempre debe esperar a la pasta.

Ponemos un chorrito de aceite y el bacón cortado a tiras pequeñas cuando estén bien fritas añadimos nata, leche y 50 g del parmesano rallado. Dejamos reducir hasta que espese, sal-pimentamos y probamos  hasta dejar a nuestro gusto.  

Cocemos la pasta en abundante agua salada y con un punto de orégano lo que indique el envase. Si la hemos hecho en casa pues mejor, la coceremos 2 min y escurrimos 

Ahora la salsa estará caliente y añadimos la yema de huevo sin parar de dar vueltas con una varilla, pero fuera del fuego o con el fuego al mínimo.

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos con un poco de parmesano rallado por encima.

Como veis en la foto la salsa debe ser espesa y nunca cortada o sólida.