Bueno después de las navidades vamos a empezar a poner recetas en este nuevo año 2013 o 2012+1, para los supersticiosos. Continuaremos poniendo un vídeo para acompañar las recetas así combinamos cocina y música.
El primer vídeo es para un descubrimiento reciente para mi, gracias al fantástico programa de radio 3, 180 grados de Virginia Díaz, son Supersubmarina. ¡¡¡Mirar el vídeo que no tiene desperdicio!!!
Vamos con la primera receta.
Un ceviche normalmente es una mezcla de verduras con un pescado o marisco, zumo de lima y cilantro. Este plato es típico de la cocina peruana y por extensión de otras cocinas sudamericanas y centroamericanas. Este plato es similar al típico salpicón de marisco o a los boquerones en vinagre. La receta base es una forma muy antigua de elaborar el pescado "cocinado" en un ácido , creo que proviene de los árabes.
Sale mucho más del necesario para elaborar unas 10 tapas, pero después lo podemos mantener 2-3 días y nos sirve para aliñar ensaladas o acompañamiento de pescado a la plancha o incluso de pollo.
Ingredientes:
- 1 cebolla roja
- 1/2 diente de ajo
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 2 trozos de brocoli
- 2 limas
- cilantro
- 1/2 o 1/4 cayena (según nos guste el picante)
- aceite
- sal
- Anchoas
Procedimientos:
Picamos la cebolla, los pimientos, el tomate, la zanahoria en trocitos pequeños lo más regulares posible y lo vertemos en un bol. Picamos el cilantro y con la puta de un cuchillo sacamos las flores al brocoli. ( Es raspar con el cuchillo y quitar la parte superior)
En un mortero machacamos el diente de ajo y la guindilla y añadimos el zumo de las dos limas. Mezclamos con las verduras, aliñamos con aceite y sal y dejamos reposar al menos 5 horas.
Servimos un cuenco o una cuchara con el ceviche de verduras y ponemos encima una buena anchoa en aceite.
Fácil y resultón.
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