Solomillo con costra de patata

Un segundo plato para dejar preparado con antelación y poder hacer en el ultimo momento de forma rápida. 

Ingredientes: (6 personas)

• 2 solomillos de cerdo, si son ibéricos o de cerdo de DO Teruel  mejor que mejor.
• 3 patatas medianas
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera
• 1 punta de pimentón picante
• 150 ml de vino blanco
• 20 de vino rancio (sino se tiene coñac)
• 4 dientes de ajo
• orégano
• perejil
• tomillo
• sal
• aceite

Salsa de queso:

• 150 gr de queso curado rallado
• 100 ml de nata
• pimienta blanca
• sal

Procedimientos:

Se machacan los ajos en un mortero y se mezclan con el resto de especias. Se añaden los vinos y se embadurnan los solomillos con esta mezcla( si tienes thermomix mete todo y dale 20 s a velociad 5). Se ponen en una fuente y se adoban durante 6 horas mínimo.

Cortamos las patatas como para tortilla y las  freímos en aceite de oliva. Se escurren y se machacan con un tenedor.

Calentamos el horno 10 min a 200ºC

Escurrimos los solomillos del adobo y los marcamos en una sarten con un poco de aceite. deben quedar dorados por todos los lados.  Una vez dorados los ponemos en una fuente de horno, colocamos las patatas encima presionando con la mano para que no se escurran y el adobo.

Metemos la fuente al horno 6 min a 200ºC y después le damos al grill a 250 ºC durante 5 min.

Para la salsa, rallamos el queso, lo mezclamos con la nata, le damos punto de sal y pimienta y lo dejamos reducir al fuego unos 7-8 min.

Emplatado, servir un buen trozo de solomillo, un par de cucharadas del jugo y un poco de salsa de queso.