Popietas de gallo con pimiento, jamón y espinacas.

El vídeo de hoy es de Lori Meyers, para mi uno de los mejores grupos españoles, sino los conoces descubre el grupo con esta canción y disfruta.

Una receta de pescado para quedar  bien y ademas se hace en un momento.

Ingredientes: (4 personas)

• 2 gallos de filete, en filetes ( esto se lo pedimos al pescadero)
• 4 lonchas de jamón muy fino
• 2 pimientos del piquillo
• 8 hojas de espinacas pequeñas
• sal 
• pimienta
• 2 chucharaditas mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• aceite de oliva
• 500 ml agua
• ajo
• perejil

Procedimientos:

Con la mitad de las espinas de uno de los gallos, un litro de agua y unas hojas de perejil hacemos un caldo mientras preparamos las popietas. 20 min a fuego medio.

Extendemos el pescado con la piel hacia arriba, sal pimentamos, y colocamos en cada una medio filete de jamón, medio pimiento y dos hojas de espinaca sin nervios. Enrollamos y aseguramos con un palillo.

Colocamos las popietas en un cestillo y lo ponemos encima de la cazuela para que se hagan al vapor durante 3 min. En thermomix ponemos el caldo en el cazo y programamos varoma 3 min

En un bol mezclamos un poco de ajo picado, la mayonesa, la mostaza y el aceite damos vueltas sin terminar de ligar que tenga aspecto de salsa cortada.

Unos gramos de sal maldon y listo para comer.

Risotto de calabaza

Un pedazo de canción para bailar y pasar un buen rato.

En la receta de hoy vamos a utilizar calabaza y subirla a plato de alta categoría. Un risotto es una gran forma de comer arroz y de acostumbrar a los niños y a los no tan niños a sabores nuevos.

Ingredientes: (4 personas)

• 240 g de arroz
• 1.5 l de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 400 g de calabaza
• 150 g de setas de cultivo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 150 g de parmesano
• 25 g de mantequilla
• aceite
• sal 
• pimienta

 Procedimiento:

 Lo voy a escribir primero de forma tradicional y después para los usuarios de Thermomix.

Para el caldo metemos un par de litros de agua con una cebolla, un puerro, dos zanahorias, un trozo de apio....y desde que comienza a hervir contamos 40 min

Cortar la cebolla, las setas y el ajo en brunoise muy pequeña y la pochamos con un par de cucharadas de aceite. Cuando pase 10 min añadimos la calabaza cortada también en brunoise y sofreímos   3 min. Mojamos el sofrito con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol (2 min).

Ahora es el turno del arroz, lo metemos en la cazuela y seguidamente añadimos un par de cazos de caldo(debe estar casi hirviendo). Cuando se quede el caldo en la mitad añadimos otros dos cazos de caldo sin parar de dar vueltas. Repetimos este proceso unos 14 min, ahora añadimos tres cazos mas, la mitad del queso y la mantequilla y dejamos 3 min sin parar de dar vueltas, dejamos reposar un min y listo.

Servir con un poco de queso rallado por encima.

 En thermomix, añadimos aceite y calentamos a 100ºC 3 min velocidad 1. Añadimos la cebolla y el ajo y picamos 30 s velocidad 5. Ponemos temperatura varoma velocidad 3, 12 minutos. La dejamos abierta con el cubilete encima para evitar salpicaduras. Cortamos las setas a cuchillo y las añadimos a mitad de tiempo. Añadimos el vino y programamos 3 min más.

Añadimos el arroz y 600 g del caldo muy caliente. Programamos 13 min velocidad cuchara con las cuchillas girando al revés. Añadimos la mantequilla, el queso y si hiciera falta mas caldo y programamos 2 min más.

 

Bizcocho etéreo de olivas negras con tomate y bacalao

Hoy vamos a darle un uso diferente al sifón vamos a hacer un bizcocho de olivas negras. la ventaja que tiene hacer bizcochos con el sifón es que quedan muy muy etéreos con una textura diferente a los normales.

Ingredientes:
Bizcocho:

• 100 g de paté de olivas negras
• 2 huevos
• 20 g de azúcar
• 40 g de harina
• 2 cargas
• unos vasos de plástico desechables

Ademas

• Bacalao ahumado
• tomates secos confitados(la receta pinchando aqui)
• Aceite de ajo y perejil o pesto

Procedimientos:

Batir los huevos, añadir el azúcar y la pasta de olivas hasta hacer una crema homogénea. Verter la harina poco a poco y tamizada para evitar grumos. Colar e introducir en el sifón. Cerrar y poner dos cargas. Lo dejaremos reposar un par de horas.

Llenar hasta un poco mas de la mitad los vasos de plástico y  meter en el microondas 40 s a máxima potencia, puesto boca abajo. El tiempo puede variar dependiendo del vaso y de la potencia que tenga nuestro microondas, si te sale un poco crudo le das 10 s más y si se queda duro 10 s menos.

Los sacamos del vaso, dando vueltas con una puntilla y haciendo un agujero en el culo.

Colocamos un una fuente los bizcochos partidos por la mitad, alternando con tomates y bacalao. Para terminar ponemos un poco de aceite de ajo y perejil o pesto.

Helado de galletas "Oreo"

Esta entrada va dedicada para los de la explosión de sabores. Espero podamos compartir muchas más. 

Un helado que ahora con el  frió están también de muerte.

Ingredientes:

• 300 ml de nata del 35% en materia grasa
• 300 ml de leche
• 1 caja de "Oreos"
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 150 g de azúcar( la mitad de azúcar invertido)

Procedimientos:

Ponemos la leche y la nata a calentar y cuando estén a punto de hervir (con termómetro a 85ºC)  añadimos el azúcar, damos unas vueltas y  añadimos las yemas y el huevo previamente batido. Dejamos 4 min sin parar de dar vueltas (a 84ºC)

En thermomix, ponemos la leche y la nata 3 min a 90ºC velocidad 1. Añadimos el azúcar, los huevos y las yemas y  trituramos 1 min a velocidad 4.  Ponemos 6 min  a 80ºC velocidad 3.

Cuando añadimos cuatro paquetitos de oreo y trituramos. Dejamos en la nevera 8 horas y a la heladora

Si no tienes heladora los metes al congelador y la das vueltas cada 10 min hasta que este congelado. (una hora y media)

Esta de muerteeeee

La foto es de lo que se quedo en la tapa, para que podáis ver la increíble textura que tenia.

Servir con unos trocitos de galleta oreo.