Uff me encanta esta canción
El nombre de la tapa no es más que un juego de palabras, es una receta sencillisima a la vez que vistosa y sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas azul ( de venta en el CI)
- 3 morcillas
- 2 manzanas reinetas
- 2 patatas azules
- aceite
- sal
- 70 g mantequilla
- pimienta
- nuez moscada
- perejil
Procedimientos:
Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal 30 min
Lavar las dos patatas restante y cortar con la mandolina en rodajas muy finas, freír en abundante aceite de oliva de pocas en pocas hasta que queden bien crujientes.
Quitar la piel a las morcillas y picar las en cubos pequeños. Saltear hasta que este blanda la manzana con un poco de aceite, sal y pimienta, añadir la morcilla y rehogar 10 min a fuego medio-bajo. Mantener caliente.
Pelar las patatas y pasarlas por el pasapures, añadir la mantequilla, un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta, nuez moscada y trabajar con una espátula.
Montar como en la foto y si no encuentras patatas violeta... pon patata normal.
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