Macarrones con verduras y huevo.

Ya se que como los macarrones que hace tu madre no hay cosa igual en el mundo, que con chorizo están como mejor, .....Cada uno tendrá su forma preferida, pero hay que ir haciendo recetas nuevas y así la cocina y la comida serán más divertidas.

Esta receta no es nada sofisticada, cocina de toda la vida con una presentación cuidada.

Un consejo: La salsa debe esperar a la pasta. Es decir primero hago la salsa y cuezo la pasta después o de tal forma que la pasta no tenga que estar cocida esperando a la salsa.

Ingredientes: (4 personas)

• 350 g de macarrones
• 4 huevos
• 1/2 calabacin
• 1/2 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/4 trozo de pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 g salsa de tomate,  casera o una estilo casero
• queso tierno
• aceite
• pimienta
• sal
• laurel
• 1 copa de vino blanco o vino rancio

Procedimientos:

Cortamos todas las verduras en daditos pequeños y las ponemos a pochar a fuego medio dejando pasar entre cada grupo de  verduras un par de minutos.

1. Ajo- Cebolla- Zanahoria- Pimiento rojo
2. Pimiento verde
3. Calabacin- Berenjena

Cuando estén todas contamos unos 25 minutos a fuego medio.

Ahora hacemos los paquetitos para hacer los huevos escalfados. Mira este enlace Huevos Escalfados. De la videoreceta modifica el tiempo con 4 min valdrá.

Añadimos el vino a las verduras  y dejamos dos minutos para evaporar el alcohol, a continuación vertemos la salsa de tomate y dejamos todo el conjunto 5 minutos.

Ahora ponemos agua a hervir con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva metemos los macarrones y dejamos el tiempo que diga el envase.

Escurrimos los macarrones y mezclamos con la salsa, ponemos un huevo encima y rallamos un poco de queso por encima.

Para comerlos, rompe el huevo y mezcla la yema con los macarrones.