Sopa de queso con helado de moras y granizado

Una sopa de postre es una gran idea si es de queso y se acompaña de un helado de moras mejor que mejor.

Este postre es una variación de el helado de queso con sopa de frutos rojos y granizado de moscatel.

Ingredientes: (8 raciones)
Sopa de queso

• 300 ml de leche
• 150 de nata
• 70 g de queso mascarpone
• 70 g de queso de radiquero "los meleses" o un queso de tu elección
• 125 g de azúcar

Helado de moras

• 400 g de moras
• 150 g azúcar ( o mejor 50 de azúcar y el resto azúcar invertido)
• 250 ml nata
• 250 ml de leche
• 3 yemas
• zumo de un cuarto de limón.

Granizado de moscatel

• 70 g de moscatel
• 15 g de agua moreno
• 15 g de azúcar

Procedimientos:

Helado de moras:

Colocar las moras con el azúcar y el zumo, dejamos reposar unas 12 horas. Poner al fuego 20 min  a fuego suave y enfriar.

Lo mejor con las moras es coger en temporada y después lavar, secar y congelar, para tener disponibles todo el año.

Hacemos una crema inglesa con la nata, leche y las yemas. dejamos enfriar.

Juntamos y trituramos las dos preparaciones, pasamos por un colador y dejamos reposar en al nevera unas 8 horas. Pasado este tiempo lo ponemos en la heladora.

Sopa de queso:

Poner al fuego la leche junto con la nata y el azúcar. Cuando empiece a humear añadimos los quesos y no dejamos de dar vueltas hasta que este perfectamente integrado todo. Si ves que queda muy espeso añade mas leche y un poco de azúcar.

Granizado de moscatel

Calentar el agua y cuando este a punto de hervir añadir el azúcar y dar vueltas 3 min.
Mezclar con el moscatel.
Meter al congelador una vez frió y cuando se sirva el postre rascar con un tenedor para crear el granizado.

Presentación: