La vuelta de Placebo, una gran canción. Ingredientes: (8 pinchos)
200 g de salmón ahumado en un trozo
100 g de bacalao ahumado en filetes
30-40 tomates secos
tomillo
ajo
jengibre
aceite
sal
Vinagreta de verduras para decorar(picar verduras, y aliñar con aceite, vinagre y sal)
Procedimientos:
Hidratamos los tomates en agua templada durante al menos 1.5 horas, pasado este tiempo los cubrimos en un cazo con aceite y le añadimos tomillo unos dientes de ajo y unos trozos de jengibre. Lo ponemos a fuego suave durante al menos 1 hora
Nos sobraran pero nos sirven para otras recetas, acompañamiento de carne o pescado, en ensaladas, bocatas.....
Ahora cortamos el salmón en tacos iguales y le ponemos encima unas tiras de bacalao, y un par de tomates lo pinchamos todo y aliñamos con un poco de vinagreta.
Que buen mes de Septiembre, otro de mis grupos preferidos que saca disco Kings of Leon.
Hoy toca una receta de toda la vida, pero que con unas cuantas pautas se puede convertir en un manjar de dioses
Muchas gente tendrá esta receta en su recetario, yo solo pretendo que la puedan mejorar un poco.
Esta receta sirve para la gente que se inicia en la cocina y quiere hacer algo rico y que sea fácil
Ingredientes: (8 personas, pueden sobrar pero están de ricos)
750 g de macarrones, no me seas rata que son bien baratos
500-600 g de chorizo fresco
1 cebolla grande
2 deintes de ajo
200 g de setas de cultivo o champiñones
600 g de salsa de tomate
50 ml de vino blanco
400 g de queso rallado para gratinar (mezcla: emmental, mozarella, curado...)
aceite
pimienta
orégano
sal
Procedimientos:
Una de las cosas más importantes de esta receta es escoger un buen chorizo, que sea magro y rico.
Picamos bien fina la cebolla, el ajo y lo pochamos a fuego medio durante al menos 12 min sin perder de vista la sarten. Añadimos las setas cortadas muy pequeñitas y lo sofreimos todo 8 min más. Cuanto mejor pochado mejor, esos 20 min serán bien invertidos.
Añadimos el chorizo sin piel y lo freímos 5 min dando vueltas para que se suelte la carne. Retiramos el exceso de grasa pasando el sofrito por un colador. Añadimos otra vez a la sartén y vertemos el vino blanco. Lo dejamos reducir 5 min a fuego medio
Añadimos la salas de tomate, si es casera mejor y sino una de buena calidad.
Ponemos a calentar el horno
Bajamos el fuego y dejamos todo junto a fuego muy bajo el rato que nos va a costar cocer los macarrones. Para cocerlos ponemos abundante agua en una olla y le ponemos sal, pimienta, y un poco de orégano Los dejamos el tiempo que diga el envase, escurrimos y mezclamos con la salsa.
Los colocamos en una fuente de horno, los cubrimos con el queso y al horno en función gratinadora 5-7 min.
Una autentica delicia.
Yo si fuera vosotros de primero una buena ensalada y de después bien de macarrones.
El vídeo es del nuevo tema de Arcade Fire, un pedazo de grupo , que en esta canción se reinventan y hacen algo diferente, bajo la producción de James Murphy (LCD sounsystem) y la colaboración de David Bowie.
Un pica pica era antes una cosa informal entre amigos o en la barra de una bar, y lo de mojar el pan eso ya solo se hacia en casa. Yo soy partidario del pan y de rebañar algo si te gusta, eso si con un buen pan.
El pan bueno con una corteza crujiente y una miga suave es algo que no se encuentra con facilidad. La guerra del pan en algunas ciudades ha hecho que cada día se haga un pan peor.
Hoy vamos a hacer unas rosquilletas (así les llama mi familia de Castellón) y unas salsa para untar.
Ingredientes: Rosquillas
500 g de harina
250 g de agua
25 g de levadura
75 g de aceite
1 cucharadita de cafe de sal
50 gcebolla pochada
1,5 cucharadas de pimentón dulce y picante mezclado
60 g pipas de calabaza y girasol
Salsa 1
Una lata de 250 g atún en conserva
Una lata de 125 g mejillones en escabeche
3 pimientos del piquillo
3 cucharadas de mahonesa
Salsa 2
300 g de queso cremoso tipo Philadelphia
50 g queso azul
30 ml de nata
perejill, cebollino, albahaca, oregano, romero
Procedimientos:
Mezclamos el agua y el aceite y lo templamos 30 s al microondas.
En thermomix lo ponemos 1 min a temperatura 37ºC velocidad 1
Añadir la levadura y deshacer batiendo
Con thermomix 5 segundos velocidad 4
Añadir la harina y la sal y mezclar hasta que sea una masa homogenea
En thermomix 1 min velocidad espiga
Amasar unos 10-15 min
Poner en un bol que sea el doble que la masa, tapar con papel film y dejar 30 min. Tendrá que doblar su volumen.
Añade harina a tu mesa de trabajo y pon la masa, haz tres partes iguales.
Les ponemos , cebolla, pimentón y pipas, así tendremos tres sabores. Estos los puedes variar por aceitunas, mezcla de especias, ajo, sobrasada......
Estiramos cada porción y hacemos tiras de dos dedos que después enrollamos, las colocamos sobre papel sulfurizado espolvoreado con harina y los horneamos 15 min a 230ºC con el horno previamente caliente, deben quedar tostadas.
Salsa 1
Escurrir el aceite del atún y meter junto con el resto de ingredientes en la Thermomix o en un vaso batidor, batir hasta que este uniforme.
Salsa 2
Meter los quesos y la nata en la thermomix o vaso batidor y darle caña. Picar las hierbas y mezclar con el queso.
