Que buen mes de Septiembre, otro de mis grupos preferidos que saca disco Kings of Leon.
Hoy toca una receta de toda la vida, pero que con unas cuantas pautas se puede convertir en un manjar de dioses
Muchas gente tendrá esta receta en su recetario, yo solo pretendo que la puedan mejorar un poco.
Esta receta sirve para la gente que se inicia en la cocina y quiere hacer algo rico y que sea fácil
- 750 g de macarrones, no me seas rata que son bien baratos
- 500-600 g de chorizo fresco
- 1 cebolla grande
- 2 deintes de ajo
- 200 g de setas de cultivo o champiñones
- 600 g de salsa de tomate
- 50 ml de vino blanco
- 400 g de queso rallado para gratinar (mezcla: emmental, mozarella, curado...)
- aceite
- pimienta
- orégano
- sal
Procedimientos:
Una de las cosas más importantes de esta receta es escoger un buen chorizo, que sea magro y rico.
Picamos bien fina la cebolla, el ajo y lo pochamos a fuego medio durante al menos 12 min sin perder de vista la sarten. Añadimos las setas cortadas muy pequeñitas y lo sofreimos todo 8 min más. Cuanto mejor pochado mejor, esos 20 min serán bien invertidos.
Añadimos el chorizo sin piel y lo freímos 5 min dando vueltas para que se suelte la carne. Retiramos el exceso de grasa pasando el sofrito por un colador. Añadimos otra vez a la sartén y vertemos el vino blanco. Lo dejamos reducir 5 min a fuego medio
Añadimos la salas de tomate, si es casera mejor y sino una de buena calidad.
Ponemos a calentar el horno
Bajamos el fuego y dejamos todo junto a fuego muy bajo el rato que nos va a costar cocer los macarrones. Para cocerlos ponemos abundante agua en una olla y le ponemos sal, pimienta, y un poco de orégano Los dejamos el tiempo que diga el envase, escurrimos y mezclamos con la salsa.
Los colocamos en una fuente de horno, los cubrimos con el queso y al horno en función gratinadora 5-7 min.
Una autentica delicia.
Yo si fuera vosotros de primero una buena ensalada y de después bien de macarrones.
Que casualidad los hago muy parecidos!
ResponderEliminarLa clave es el vino blanco, a parte del orégano que se puede echar a la hora de gratinar para que se mezcle con el quesico.
Como apunte o variante, si le echas tabasco cuando el tomate le da un toque picante muy bueno, y el tomate en vez de frito, triturado tambien es bueno aunque mancha menos, al sofrito le puedes poner otras cosas como pimiento verde/rojo, carne picada a parte del chorizo.
Y una cosa que particularmente me gusta es poner una capa de macarrones fina a la hora de gratinar, para que asi queden un poco crujientes.
Gracias por una receta, lo que te pongo solo es como los hago yo variando de los tuyos.
PD: Espaguetis carbonara también tremendos y unas bravas estilo bar que aprendí a hacerlas el otro día de mi gran amigo Ruben, chochico de buitre!!