Arroz con Pato

A mi me gusta cocinar y hacer disfrutar a tus amigos y/o familia es una de las mejores satisfacciones para los que tenemos esta afición

Este finde de semana probé un plato nuevo con los amigos, busque y pedí información para que la parte nueva estuviera controlada. Un consejo si vas a hacer algo nuevo pregunta a la  gente que conoces y busca información para controlar lo más posible el plato.

Ingredientes: (para 18 personas)

• 2 patos (reservamos dos magrets para otro plato)
• 2 kg de arroz
• 750 g de setas (si tienes boletus de ole)
• 2 cebollas
• 4 manojos de ajos tiernos
• 1 bote de 1kg tomates pera pelados 
• Aceite
• pimentón
• azafrán
• sal
• Agua o mejor un caldo de pollo o de pato hecho con las carcasas.
• romero

Procedimientos:

Salamos los trozos de pato y los ponemos a fuego medio con un poco de aceite en la paellera. Damos vueltas de vez en cuando para que adquiera un dorado uniforme. Nos costara 10 min.

Cortamos la grasa de los magrets de forma rombica y los ponemos en la sarten a fuego suave, debe estar unos 8 minutos del lado de la grasa y pasar solo 2 min del otro lado. Reservamos hasta el final del arroz

Cortamos en brunoise pequeña un par de cebollas y en bastones las setas y  ajos tiernos. Colocamos las verduras en la paellera y sofreímos 10 min más. Ahora añadimos los tomates pelados y freimos otros 7 min. Añadimos un poco de pimentón, unas hebras de azafrán y el agua (o caldo) hasta  encima de las soldaduras de la paelllera.  

Debe hervir a fuego medio unos 40 min. En este tiempo debemos ir rectificando de punto de sal.  Podemos retirar un poco de caldo que más vale añadir que tener que quitar a ultima hora. 

Pasado el tiempo y cuando el caldo este bien gustoso añadimos el arroz de forma uniforme. Ahora debe estar a fuego fuerte 10 min y 7 min a fuego medio. Cortamos el magret a lonchas y las colocamos encima, ponemos unas ramas de romero y tapamos con un paño limpio para dejarlo reposar 3 min.

Y ahora listo para comer, una autentica delicia.