Rulo de salmón con ensalada y mayonesa de berros.

Una tapa muy sencilla y que nos sirve para comer el salmón de una forma divertida y distinta. 

Ingredientes:

• 400 g de salmón en lonchas
• 1 rama de apio
• 1 manzana granny smith
• 1 cebolleta dulce
• 300 g de berros
• 150 g de mayonesa
• aceite
• vinagre 
• sal
• pimienta

Procedimientos:

Cortamos el apio a tiras finas( lo puedes hacer con un pelador) y la cebolleta en juliana muy fina. Colocamos las dos cosas en un baño de agua con hielo durante al menos 1 h( esto es para que pierdan parte de su fuerza y sean mucho más suaves). Sacamos y escurrimos

Cortamos la manzana en tiras finas, mezclamos con el apio y la cebolleta. Aliñamos con aceite vinagre, sal, pimienta y una cucharada de mayonesa

Estiramos las lonchas de salmón ahumado sobre una superficie lisa previamente forrada con papel film. Metemos la ensalada, unas hojas de berros y hacemos un rollo. Lo metemos al congelador una media hora para que sea más fácil cortar. 

Mezclamos la mayonesa con unas berros picados.

Colocamos encima de cada trozo un poco de mayonesa de berros