Una receta que serán dos, debido a que después de hacer esta se quedo un caldo sabroson y algo había que hacer con él.
Las carrilleras es una de mis carnes preferidas y se pueden hacer de muchas formas y todas si se tratan bien quedan muy ricas.
Aunque muchas cosas en esta receta te puedan sonar raras, lo son por nuestra cultura culinaria en otro sitio son la mar de normales.
Ingredientes: (4 personas)
- 8 carrilleras de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 trozo de citronella o lemongrass
- 2 aristas de anís estrellado
- 1/2 rama de canela
- 10-12 granos de pimienta
- 2 ajos tiernos
- 1 trocito de jengibre(como una almendra)
- 1 clavo
- 1 cucharada de aceite
- agua
Para el glaseado
- 150 ml caldo de cocer las carrilleras
- 70 ml de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
Procedimientos:
Ponemos el aceite y doramos la cebolla sin cortar y el jengibre.
En una olla colocamos las carrilleras, el resto de ingredientes y cubrimos de agua.
Las cocemos 1-1,25 horas dependiendo de como sean. En olla a presión unos 15 min.
Sacamos las carrilleras las colocamos en una fuente de horno y colamos el caldo. Ponemos el horno a 200ºC
Mezclamos 150 ml de caldo con la soja y azúcar y bañamos las carrilleras poco a poco con este jugo hasta que estén bien glaseadas
Debes poner jugo cada 2-3 min por encima e ir dando la vuelta para que se glaseen por todo.
Quedan de vicio, acompañadas por arroz blanco o una buena ensalada.
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