Ok Go! como siempre currándose un gran video
Una de las mejores tapas que he probado con foie, sencillísima y de lo más resultona. Esta inspirado en un pincho de Arzak.
Ingredientes:
- 250 g de foie fresco
- 125 g de yogurt natural
- jengibre en polvo
- regaliz en polvo
- sal
- pimienta
- 2 manzanas Granny Smith
- azúcar
Procedimientos:
Marcamos el foie a la plancha con la sartén a fuego fuerte hasta que este doradito por ambos lados. Terminamos el foie dos min al horno a 180ºC.
Metemos en una vaso batidor el foie, el yogurt y le añadimos las especias al gusto. Lo metemos al frigo un par de horas
Cortamos laminas de manzana lo mas regulares posibles y las marcamos a la plancha con un poco de sal y pimienta.
Ponemos una cucharada generosa de crema de foie encima de la manzana y un poco de azúcar encima. Le damos con el soplete hasta que caramelice.
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