Es verano y tiempo de sopas frías, una de mis favoritas sin dudarlo es el Ajoblanco, seguramente una de las sopas frías más antiguas del mundo. También es una muestra de como con pocos ingredientes se puede hacer algo muy muy rico.
El acompañamiento típico de esta sopa, es la uva. Lo podemos sustituir por casi cualquier cosa, melón, marisco, jamón, panceta...
Ingredientes:
- 500 g de almendra (mejor variedad marcona)
- 250 g de miga de pan
- 140 g de aceite virgen extra
- 60 g de vinagre de jerez
- 2 l de agua mineral
- 3 dientes de ajo (o 4 según gusto)
- sal, al gusto
Procedimientos:
Lo primero es poner las almendras a remojo en agua fría unas 12 horas.
Añadimos a las almendras y el agua, los ajos, la miga remojada y escurrida. Batimos, y cuando este bien batido añadimos la sal, el vinagre y el aceite.
Ahora a la nevera a refrescar al menos 3 horas.
El acompañamiento de hoy son unos langostinos cocidos un poco de melón y unos taquitos crujientes de jamón.
Ahh sin olvidar de lo que no debe faltar nunca unas gotas de aceite de oliva.
No hay comentarios:
Publicar un comentario