cuscus de verduras

Si estas un poco harto de comer siempre lo mismo prueba con esta receta y veras que rico sabe comer diferente.

Una receta simple y que nos sirve como acompañamiento o como primer plato.

En marruecos utilizan para esta receta Ras el hanut, que es una mezcla de especias. Todas las que venden se parecen, pero todas son diferentes. Si encuentras mejor que mejor, lo venden en muchas grandes superficies. Sino coge las especias que mas te gusten de las que tienes por casa y mezcla un poco de todas.

Ingredientes ( 4 personas)

• 300 g de cuscus
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacin
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• 1/2 cucharilla de café de Ras el Hanut ( sino tienes haz tu propia mezcla, clavo, nuez moscada, pimienta, canela, jengibre, pimentón dulce....)
• 700 ml de caldo de verduras o de pollo
• aceite
• sal
• opcional una puntita de ha-risa( pasta picante marroquí) o de pimentón picante
• cilantro o perejil picado

Procedimientos:

Cortar las verduras en dados pequeños

Poner 600 ml de caldo a hervir.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sarten y pochar a fuego medio las verduras sin que tomen color ( unos 7 min)

Añadir el cuscus al caldo. Tapar y dejar hidratar, unos 3 min. Volver a poner al fuego con dos cucharas de aceite durante 3 min a fuego bajo y dando vueltas

Añadir los 100 ml de caldo restantes a las verduras, el Ras el Hanut, la pasta de ha-risa o pimentón y cocinar hasta que se quede sin prácticamente nada de caldo.

Mezclar el cuscus con las verduras y servir con las hierbas picadas.