Sopa Thai (más que sopa sopón)

Es una sopa con inspiraciones Thailandesas y Vietnamitas. 

No es nada rara de sabor y si la pruebas veras como quedas encantado.

Ingredientes:

• Caldo
• Dos esqueletos de pollo, 
• 1/4 de gallina
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 rama de apio.
• sal
• 2 l agua
• 150 ml leche de coco
• aceite de gambas(freír las cabezas de las gambas y las cascaras en un poco de aceite, machacar bien, y colar)
• 2/3 cucharadas curry rojo thailandes(venden en la mayoría de tiendas de comida asiática)
• cilantro y peregil.
• 2 gambas por persona o 1 langostino
• Acompañamiento, tiras de esparrago, trocitos de judias verdes, guisantes(venden en las tiendas de alimentación asiatica unos recubiertos de wasabi que son la bomba)....cualquier verdura verde que quieras

Procedimiento:

Como en toda sopa lo más importante es el caldo. Dorar los esqueletos de pollo en el horno y mientras dorar las verduras cortadas en trozos grandes en una cazuela y un poco de aceite. Añadir los esqueletos dorados más la gallina a la sopera y verter el agua. Dejar hervir una hora y media a fuego suave. Colar

Meter en el caldo fuera del fuego pero aun caliente un manojo de cilantro y perejil, dejar 2 min y colar otra vez. 

Añadir al caldo colado la leche de coco, el aceite de gambas y el curry rojo y hervir un par de minutos.

Hacer las gambas  a la plancha y cortarlas en trocitos

Montar en el plato un poco de esparrago, unos trocitos de judia verde, unos cuantos guisantes y las gambas.

Verter el caldo en el plato muy caliente y a disfrutar.