Inspirada en una ensalada que comí en el restaurante Disfruta de Barcelona. No tengo ni idea de como lo hacen ellos, yo simplemente he copiado la idea de hacer una ensalada bebible.
Los ingredientes de esta receta los puedes cambiar y combinar a tu antojo, pues se trata de una ensalada y en este plato ay sabeos todos que entra casi todo.
Ingredientes: (para unas 15 personas, tapa y plato para 8)
- 16 cogollos de Tudela, de los pequeños.
- 150 g de berros
- 150 g de rucula
- 150 g de espinacas
- 150 g de canonigos
- 2 ramas de apio
- 1 manzana granny smith
- 1 manojo( 50g ) de perejil
- 1 manojo de cilantro
- 12 piparras en vinagre
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- aceite
- sal
- zumo de limón
- perlas de aceite y vinagre balsámico (opcional, de vente en el Cingles)
Procedimientos
Ponemos agua con sal en una olla y escaldamos los cogollos 2 min. Los pasamos a agua con hielo.
En la misma agua escaldamos todas las hojas y al agua con hielo.
Dejamos enfriar por completo y pasamos por la licuadora.
Pasamos también por la licuadora la manzana, el pepino, la cebolleta, el apio y las piparras.
Mezclamos todo y ponemos a punto de sal y aceite . Dejamos enfriar en la nevera
Para terminar ponemos la mezcla en una copa y le metemos a la copa una perlas de vinagre y otras de aceite.
Para beberlo aconsejo dar vueltas primero con una cucharilla.
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